Calçotada 2012

Hoy… Nos vamos de CALÇOTADA, gracias a la hospitalidad de dos bellas personas mi Mamá pudo disfrutar de su primera CALÇOTADA en este año…

Yo no pude ir por que en la casa de los anfitriones había dos gatitos, gallinas, pata y perra y yo no estoy muy acostumbrada a conocer a otros animales y más gente de golpe por que necesito mi tiempo para poderlos conocer así que yo espere paciente en casa el regreso de mi Mamá, pero cuando llego me pudo contar todas sus experiencias…

Antes de contarme que tal había sido su día me explicaba lo que eran los CALÇOTS y una CALÇOTADA y esto es lo que ahora se;

La CALÇOTADA es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera…

Y es que coloquialmente un CALÇOT es una cebolla tierna, pero no es cualquier cebolla, es un brote de cebolla blanca que ya está desarrollada y que ha sido replantada en el terreno.

Conforme van creciendo estos brotes, se les va cubriendo con tierra por los lados para blanquear su base, ésta es la parte que se consume. Al estar enterrada hace que sea muy tierna y de un sabor y dulzura característicos.

El origen de los CALÇOTS es objeto de debate: una de las versiones más comúnmente aceptadas afirma que se debe su descubrimiento a Xat de Banigues, un campesino de finales del siglo XIX de la zona de Valls (Cataluña), que por descuido, preparó a la brasa unas "cebollas" que sobrecalentó. Se quemaron todos por la parte exterior y, en lugar de tirarlos, peló las capas más externas quemadas, descubriendo que su interior estaba muy tierno y sabroso...

 Y en la actualidad el CALÇOT forma la base de las populares CALÇOTADES que se celebran en Cataluña, que se han convertido en una fiesta en la que se consumen asados preferiblemente y tienen que hacerse sobre la llama viva, no hay que esperar a que se haga brasa que es como se asaría la carne. Una vez hechos cuando las capas exteriores están negras, entreabiertas y echan una especie de espumita, se envuelven en grupos de 25 aproximadamente en varias hojas de papel de periódico y se dejan como mínimo una media hora para que acaben de cocerse con su propio calor. Se comen pelando las capas exteriores y untando el CALÇOT acompañados de una SALSA ROMESCO.

Una vez consumidos los CALÇOTS y tras lavarse las manos se come carne y butifarras asadas sobre las brasas que quedan después de hacer los CALÇOTS, todo ello regado con vino o con cava.

Realmente después de saber todo esto no me extraña la fama e importancia que tienen los CALÇOTS en nuestra cultura… Por que además de comer bien se presta para poder compartir y disfrutar de gratos momentos…

Y este sería el caso por que mi Mamá visitaría la casa y huerto de unos increíbles anfitriones y podría conocer a todos sus animalitos… A sus dos gatos (Brutus y Bacus), a sus tres gallinas (Paca, María y Amparo), a su pata (Giorgina) y a su tranquila, pero imponente perrita Lluna….

También podría pasear por su huerto lleno de hortalizas, así como ver todas las maravillas que la tierra nos da como por ejemplo, limones, tomates, ajos, coliflor, pimientos, brotes de guisantes, lechugas, etc…

Y para concluir me haría un breve repaso de todo lo que la magnifica cocinera y anfitriona cocino para esta gran CALÇOTADA… Almejas, Mejillones, Escalivada, Pan de Palles, CALÇOTS, Alcachofas, Salsa Romesco, All i Oli, Carne Argentina, Olivas, Patatas, Embutidos y para terminar el día pudieron degustar de unos ricos pasteles de chocolate y calabaza acompañados de un vino de Oporto….pero como la sobremesa fue larga concluyeron con unos ricos Carquinyolis con café…

Definitivamente esta CALÇOTADA es inmejorable y solo me queda agradecer a los entrañables anfitriones (Tony & Cary) por cuidar y atender tan bien a mi Mamá por que además estoy segura que se lo paso muy bien por que pudo tomar sus fotos que tanto le gustan… pudo ver colores, flores, fosiles y texturas nuevas y eso a ella le encanta es por eso que si algo tengo claro es que la próxima CALÇOTADA yo no me la pierdo…

Así que hasta la próxima….

Estas son las fotos de la Calçotada.